Pili Castillo, propietaria de la parada Un Mon d'Ous (también conocida como Huevos Pili) del mercado de la Mercè, sugiere un plato que se puede preparar con antelación y que sirve tanto de entrante como de segundo.
INGREDIENTES (6 personas)
Media docena de huevosPREPARACIÓN
3 cucharadas de mayonesa
80 gramos de salmón ahumado
sal
pimienta negra
perejil
Cocer los huevos 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Dejar que se enfríen, quitarles la cáscara y partirlos por la mitad. Retirar las claras y pasar las yemas por el pasapurés. Cuando ya estén trituradas mezclarlas con la mayonesa y con el salmón cortado a trozos muy pequeños. Salpimentar. Poner todos los ingredientes en una manga pastelera y rellenar las claras. Poner por encima de cada huevo un poco de mayonesa y adornar con perejil picado.
MERCADO DE LA MERCÈ:
Fabra i Puig, 270. Más información:www.mercatdelamerce.net