Jordi Cases sabe de cocina, sobre todo cuando la receta requiere algún pieza de carne de su parada, Carns Can Casas. Para las próximas fiestas, recomienda un turnedó a las hierbas provenzales.
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de chuleta de ternera
150 gramos de bacon ahumado
Cuerda o malla para atar carnes
1 piña pequeña
3 peras
100 grs. de hierbas provenzales
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Quitar todo el hueso a la carne y envolverla con finas tiras de bacon. Atarla con la cuerda o malla. Untar toda la pieza de carne con aceite y repartir las hierbas provenzales por encima. Poner el trozo en una bandeja del tamaño de la carne y hornear a 200ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y cortar al gusto. Poner los trozos en el mismo recipiente y dorar en el horno. Servir en una fuente con la piña frita y las peras peladas y hervidas enteras.