Tras 25 años al frentre de El Bulli, Ferran Adrià ha cambiado de tercio para volcarse en su fundación y en algunos proyectos, como la serie del nuevo canal Fox Life Los mejores chefs del mundo. Sigue, eso sí, militando como barcelonista allá donde va.

-¿Todavía le queda tiempo para practicar deporte?

--Camino cada día una hora.  ¡Es fantástico!

-Llegó un momento en el que tuvo que escoger entre la gastronomía y el fútbol...

-Sí. Alguien me dijo: «Como mucho, puedes llegar a Segunda».

-¿Y no se lo ha replanteado nunca?

-Alguna vez he vuelto a jugar, pero a los 52 años tienes que ir con cuidado. La última vez me lesioné.

-Es culé de toda la vida.

--Sí, pero hasta un nivel 9, que creo que está bien. Si el Barça pierde, el cabreo me dura cinco minutos y no cinco horas (ríe).

-El presentador Ramon Gener dice que Messi es el  Puccini del fútbol. ¿Y quién es Ferran Adrià en el campo?

--Odio hablar de mí. Messi es un personaje increíble y lo que más me apasiona de él es su fuerza mental. He tenido la suerte de conocerlo y su cabeza es la de un genio. No hay muchas personas  con ese nivel de coco.

-Guardiola cocinó el mejor Barça de la historia. Apostó por la creatividad, como usted en los fogones...

-También tengo la suerte de conocerle. Cuando estuvo en Nueva York, le dije que tenía que ir a ver a Israel Ruiz, el vicepresidente del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), un lugar de innovación por excelencia. Y estuvo allí dos días. Pep entiende que tiene que haber un método científico en la innovación para después tener ese 10% de genialidad y rigurosidad.

-¿Cree que Tata Martino deconstruyó al equipo?

--No, en un proceso creativo hay que analizarlo todo. Tata llegó en un momento que no le tocaba: se encontró el equipo hecho y pasó la desgracia de Tito.

-¿Cuál sería su alineación de tres estrellas Michelin?

-El primero sería Cruyff, el segundo Messi y el tercero Di Stéfano, porque Cruyff dijo que para él era el más grande, Beckenbauer… Y el Barça de Guardiola y tres o cuatro más, entre los que estaría Cristiano Ronaldo, nos guste o no como culés.