Su nerviosismo es palpable cuando habla y gesticula. No por la entrevista en sí, sino porque la conversación gira en torno a la historia más importante de su vida y la de su familia. Fernando Pérez (Granada, 1969) se vio obligado a cerrar El Coto, su restaurante-cervecería de siempre, después de tres décadas dando servicio a Cornellà de Llobregat, ciudad en la que había cosechado un arraigo histórico del que, en mayor o menor medida, han disfrutado alguna vez miles de vecinos de la comarca catalana del Baix Llobregat.