Si algo ha quedado claro en la edición de la feria Alimentaria, que este jueves termina en la Fira de Barcelona, es que si una empresa alimentaria quiere vender o ampliar su cuota de mercado, ha de apostar por las proteínas. Proteínas añadidas a los lácteos, proteínas impresas sobre la carne, proteínas en los cereales, en los snacks y en la cerveza y proteínas enriqueciendo cualquier producto transformado que se precie. Y esto, aunque parezca una mera moda asociada a la vida sana, a la preocupación por la nutrición y al mundo del ejercicio físico, lo cierto es que ha abierto una ventana de oportunidad para el sector cárnico.