La feria Alimentaria&Hostelco, que el próximo lunes abre sus puertas en Barcelona, es un escaparate de primer nivel para descubrir todo lo que va a ser tendencia en alimentación en los próximos años. Las proteínas, el uso de las nuevas tecnologías, los productos veganos, el regreso a los sabores de siempre y, como novedad, los derivados del huevo (tan rico también en proteínas y vitaminas y tan saludable y accesible) forman parte de las propuestas que se van a poder ver, y degustar en algunos casos, en el salón. Es el 'boom' de los alimentos denominados funcionales, que combinan también lo saludable con lo sostenible. Aquí va una selección de una docena de estas novedades.