Assún Ferrer, dueña de la pescadería Baleta, en el mercado de la Barceloneta, propone una receta fácil y completa: dorada al horno. Se trata de un plato muy nutritivo, que se sirve acompañado de patatas. Se puede consumir todo el año.

INGREDIENTES

1 dorada fresca

Patatas

Tomates

Limón

Ajo

Perejil

Vino blanco

Agua

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar las patatas en lonchas, que se colocan formando un lecho en una bandeja con un hilo de aceite. Poner encima la dorada limpia y desescamada, con un corte en el lomo donde se coloca una rodaja de limón. Añadir encima del pescado los tomates troceados, ajo y perejil, así como sal y pimienta. Cubrir las patatas con un vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Introducir en el horno, regando a menudo la dorada con el caldo de agua y vino blanco para que no se seque. Mantener en el horno hasta que las patatas estén hechas.