Mónica Iglesias, encargada del puesto de Avinova, ubicado en uno de los laterales del mercado de La Boqueria (Rambla, 91), recomienda, entre otras, esta receta para elaborar pato a la naranja, un plato sencillo para quedar muy bien en una comida especial. Y que, además tiene una variante original, el pato a la pera.
INGREDIENTES
Un pato
Una copa de jerez o de coñac
Vaso grande de zumo de naranja
Una naranja
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner el horno a 180 grados. Después, salpimentar el pato entero, previamente limpiado por dentro y por fuera. Añadir el zumo de naranja y el licor, jerez o coñac, y colocarlo en el horno. Calcular una hora de horno por cada kilo de peso. Antes de que acabe la cocción, cortar la naranja a rodajas y distribuir los trozos sobre el pato. Acabar de cocer. Si se tuesta demasiado antes de tiempo, cubrirlo con papel de horno que puede ser sustituido también por papel de aluminio mojado. El mismo plato se puede realizar a la pera, es decir con zumo de pera y peras cortadas por la mitad.