La mezcla de cocineros, cocineras, edades, talentos, estilos y procedencia geográfica permiten un retrato gastronómico del país aunque sea en formato mini, de tapa o ración. Platillos creativos y populares, para comer con los dedos o con la ayuda del tenedor. La mejor versión de Catalunya.
FERRAN ADRIÀ El BULLI FOUNDATION La mente que hierve
Gotea la información de El Bulli Foundation con intriga e inteligencia. Viaja y expone las ideas en busca de fondos para la organización.
JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Por fin campeones
El brioche al vapor con anguila será un buen entrante para entender por qué El Celler ha sido elegido, ¡al fin!, el mejor entre los mejores.
PACO PÉREZ MIRAMAR La esencia del Cap de Creus
En manos de Paco Pérez, el nigiri se convierte en catalán porque contendrá Llançà y el Cap de Creus. Un nigiri.cat.
FINA PUIGDEVALL LES COLS La berenjena es la respuesta
La berenjena blanca es un producto exquisito, local, recuperado, con contenido. Fina la realza con sorpresa: leche de oveja y café.
ALBERT ADRIÀ TICKETS
El cocinero dividido
Frase Tickets, 41º, Pakta, Yauarcan. La sociedad con los hermanos Iglesias es fructífera. Ha viajado a Dinamarca para su Paisaje Nórdico.
NANDU JUBANY CAN JUBANY Arroces para levantar ánimos
Frase El chef tiene mano para el arroz, que en este caso será primaveral (guisantes y múrgules) y mantecoso gracias a los resbalones de fuagrás.
CARLES GAIG GAIG Simplemente Gaig
Con sentido común, ha fundido la fonda y el gastro en un solo espacio. Lo celebramos con la brandada trufada de bacalao.
CARLES TEJEDOR VIA VENETO Institución barcelonesa
Carles pilota una de las casas con más solera de Europa, propiedad de Josep y Pere Monje. El huevo cremoso con atún es un pelotazo.
MEY HOFMANN HOFMANN La maestra cumple años
Hace 30 años que Mey da clases y ha formado a miles de cocineros. Maestra del dulce, este año propone salado: crema de guisantes.
CHRISTIAN ESCRIBÀ ESCRIBÀ La pastelería como arte
Macaron de cacao con crema de sacher y esférico de mandarina. Tardas más en decirlo que en comerlo. Buenísimo.
CARME RUSCALLEDA SANT PAU La cocinera número uno
La Jefa cierra el banquete con elegancia dulce y colorista, la temporada en la boca: pasta de fruta de color amarillo y rojo.