Álvaro Ribalta (Barcelona, 1982) aterrizó en Londres con 23 añitos y ganas de trabajar como ingeniero mecánico, que era lo que había estudiado en la universidad. No le interesaban los vinos, de modo que es probable que no brindara con una copa de blanco, tinto, rosado o cava cuando se sacó el título. En la capital británica hizo un máster de lo suyo y, para pagarse los gastos, entró a trabajar como camarero en un restaurante, tal como había hecho cuando servía copas en Luz de Gas mientras estudiaba en Catalunya.