"Sabe a sidra con limonada", dice una mujer mientras prueba de su vaso. «Más bien a ginebra con cerveza sin alcohol», le responden. No, no es una escena costumbrista de la cuarentena, esos telebotellones que hacíamos con el alcohol que nos quedaba por casa cuando nos daba la nostalgia de salir de bares. Son los cursillos de Lov Ferments (Pallars, 85) para aprender a hacer kombucha, una bebida fermentada, o «bebida viva», como la describe Nicolas Lavalliere, cofundador de este local eco.