"Didier Dagueneau fue un maestro de los vinos blancos y este es la perfección sin ser perfecto. Me gusta porque no te esperas cómo evoluciona y cada año da matices diferentes. Es como una 'jam session' de jazz: vibrante, muy eléctrico, camaleónico. No acaba nunca".

"Este champán es una joya para ocasiones especiales. Me parece la mejor expresión de las burbujas que he conocido en mi vida. Es este espumoso y luego vienen los demás. Es muy grande, incluso con un 'pa amb tomàquet' y una tortilla. Te llega muy adentro".

"Al probarlo casi me morí de emoción. Este 'borgoña' de 'terroir' te hace soñar con querer hacer algo así: juventud y madurez sin exhibir signos de vejez. Fino, elegante, complejo... Bestial. Lo hace Jean Pierre Charlot, enólogo que fue mi segundo padre. Tiene un don".

"Lo descubrí en Maury (cerca Perpinyà). Elaborado con garnacha y syrah, no es caro y me parece el mejor tinto de toda esa zona: superelegante, expresa el terreno de un modo muy honesto. Se nota la sabiduría de su autor, Jacques Montagné. Tiene un potencial tremendo".

"No lo conocía y lo caté por primera vez a ciegas. Me pareció brutal, con una fuerza, que te hace sentir muchas cosas. Aunque no sea perfecto, es uno de los vinos del Douro que más me gusta por su frescor, acidez y nervio. Tiene mucha alma y está lleno de sorpresas".