Uno de los vinos más atractivos de Pablo Calatayud en su Celler del Roure es Safrà 2017. Lo elabora exclusivamente con la variedad 'mandó', histórica y tradicional en la zona de Moixent (Valencia), a partir de un viñedo de 20 años del paraje de Les Alcusses plantado sobre suelos calcáreos. Para preservar su delicadeza y frescor, huye de la barrica –que a menudo maquilla y enmascara la 'mandó'– y apuesta por un reposo de seis meses en unas viejas tinajas de 2.800 litros que datan del siglo XVIII y que la bodega conserva enterradas en una galería a cinco metros bajo tierra.
Safrà 2017
Celler del Roure PVP: 10,65 €
Safrà 2017 tiene fruta roja y violeta con un toque de pimienta. En boca hay un gran equilibrio entre la golosidad y la frescura de la fruta. Tiene peso, volumen y una textura melosa y aterciopelada.
Un tinto para beber y disfrutar a discreción.