González Byass posee una de las bibliotecas vinícolas más impresionantes del Marco de Jerez. Tío Pepe es su vino de referencia y su marca emblemática pero, quizá relegado únicamente a los grandes conocedores, cada año su "hacedor de vinos", Antonio Flores, selecciona y embotella algunas botas que por sus características excepcionales sobresalen de la norma.

Fino Tres Palmas Colección (0,5 litros) es una de estas maravillas. ¿Un amontillado o un fino? Una gran botella en la frontera. Su color es un precioso ámbar muy brillante. En la nariz es pura fragancia de frutos secos tostados con un fondo de miel y de piel de naranja amarga y un matiz de champiñón fresco.

En la boca es graso y envolvente. Los aromas reaparecen como una explosión una vez el vino desaparece de la boca, con punzantes notas de nueces y avellanas que alargan el final y lo hacen increíblemente largo. ¡Una joya!