Bodegas El Maestro Sierra es uno de los raros tesoros escondidos de Jerez. Fundada en 1830 por José Antonio Sierra y actualmente dirigida por Pilar Plá y María del Carmen Borrego -madre e hija-, esta bodega familiar de pequeño tamaño y producción limitadísima es una de las joyas codiciadas por los aficionados más expertos.

En la parte enológica, Ana Cabestrero supervisa y mima todo el proceso y cada nueva saca.

Su Pedro Ximénez Viejo es excepcional y fuera de normas. Un PX sin encabezar, con apenas 10,5º de alcohol naturales, criado por el sistema de solera y criaderas durante más de 50 años. Tiene un precioso color caoba oscuro.

Su perfume, dulce y seductor, desvela aromas de pastelería, piel de naranja confitada y pasas. La textura es cremosa y su final eterno recuerda el tofe, chocolate y caramelo.

Una esencia que no empalaga y de la que apenas se embotellan 150 litros al año.