¿Puede existir la 'fideuà' asiática? Sí, puede o podría: la he comido en Casa Xica, aunque no sé si Raquel Blasco y Marc Santamaria tenían esa idea en las cabezas cuando desenredaron los fideos de soja verde y gamba roja en el 2016. Sé que fuerzo el concepto. Un poco antes, a finales del 2015, probé una primera versión con vieiras, pero esta es superior. Ellos aún no habían cumplido los 30 años y ya habían dirigido restaurantes en Shanghái.