Los restaurantes con más personalidad de Barcelona

Hay tantos restaurantes en Barcelona... Y tan pocos que marquen perfil, que sean distintos, que no copien conceptos, que quieran ser únicos... Y que lo hagan bien, claro está. En este artículo recogemos varios de los mejores restaurantes de la ciudad con una gran personalidad (toma ripio). Son estos. Ultramarinos Marín La (excelente) terrina con cortes de cinco aves (qué alegría, siempre, que los enmoldados sigan existiendo), la (excelente) escalivada a la brasa, los (excelentes) calamarcitos a la plancha, la (excelente) papada cortada fina, la (excelente) salsa verde con merluza (plato mecano: se sumerge en verde el pescado del día)... Hay más, mucho más en este local dividido en dos partes: el alborotado bar con la plancha y el apacible asador con la cocina económica, el horno y las parrillas, espacio de altura que conforma un escenario distinto. Aquí tienes todos los detalles de Ultramarinos Marín. Hijos de Javier Una nueva taberna en la parte alta de Barcelona con platillos con enjundia y humor en las paredes, a base de una iconografía burlesca, la sátira a esa pijería que no solo forma parte del barrio, sino de la clientela. Pero ojo porque esta bodega es un cachondeo muy serio. Y aquí te explicamos mejor de qué va Hijos de Javier. My Fucking Restaurant Matteo Bertozzi aplica la imaginación a los vegetales para aprovecharlos de las hojas a la raíz en una cocina en la que el gluten no tiene lugar. Así de 'fucking bueno es My Fucking Restaurant. Brabo Rafa Panatieri y Jorge Sastre, dueños de las pizzerías Sartoria Panatieri, vuelven a los orígenes con un restaurante centrado en la parrilla. Ocupa el local donde estuvo Fan Shoronpo, y tras una remodelación profunda ha renacido con gusto, aunque, para enfado de 'instagramers' y alegría de espeleólogos, la luz escasea. En cualquier caso, un bravo merece Brabo. Pibä Este restaurante del Eixample sirve unos pinchos originales de sabores potentes que combinan con su amplia gama de cervezas. Por cierto, no tienen postres ni cubiertos, pero te aseguramos que no te importará lo más mínimo. Así de bien lo hacen en Pibä. La Textil Tan ambiciosa como desconocida es la cocina de fuego y humo que enciende el chef Pablo Lagrange en un espacio con fábrica de cerveza. Una propuesta sorprendente en la que... ¡queman el agua! Aquí te contamos mejor de qué va La Textil. Desoriente Este restaurante en el centro de Poblenou sorprende con una carta oriental y 'plant based' en la que todas las elaboraciones se hacen allí mismo, desde el pan ‘bao’ hasta el fuagrás de origen vegetal. Otra manera de entender la cocina asiática la que propone Desoriente. Jacqueline Este restaurante sirve cocina internacional a la carta o en menú degustación (ostras de Normandía, ceviche de corvina, tiradito de ventresca de atún Bluefin, tartar de gamba roja, solomillo de vaca vieja, cochinillo confitado, rodaballo asado...), además de una barra japonesa para solo ocho personas, tiene coctelería, champán bar y música en vivo (jazz, funk, hip hop, soul, pop internacional...) y de 'disc jockey'. Su 'dinner club' funciona de jueves a sábado de 19.30 a 23.00 horas. Bienvenid@s a Jacqueline. Florería Brasero Atlántico El bar bonaerense (18º mejor del mundo) y su restaurante desembarcan en Barcelona con sus cócteles y bocados rebosantes de personalidad. Un dos en uno, un arriba y abajo, un sube-baja: un "restaurante con bar" arriba (Brasero Atlántico) y una "coctelería con restaurante" abajo (Florería Atlántico). Así es Florería y Brasero Atlántico. Benditto Una visita a este local del Eixample Dret pegadito a Gràcia obliga a revisar las costumbres gastronómicas de nuestro país que tienen que ver con los horarios. ¿Por qué un vermut no puede ser nocturno? Pues eso es lo que propone este local del Eixample Dret cerquita de Gràcia. Igual que hacen los italianos, que si les viene en gana vermutean cuando ya ha caído el sol. Y esto es lo que se puede probar en Benditto. Chamako Este restaurante del Poble Sec propone bocados mexicanos y asiáticos elaborados con imaginación, buen gusto y sin complejos. Un sitio canalla, como lo demuestra desde la misma carta: las bebida están bajo el epígrafe 'Chupa y mama que se derrama'. Aquí te contamos a qué sabe la propuesta de Chamako. Trópico Este local del Eixample sirve platos contundentes que se comen en países ubicados entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio. aquí te explicamos algunas las propuestas que hemos probado en nuestra visita a Trópico. Âme Los dos socios de este restaurante, Pachi Rodríguez y Joey Attieh, aman los patos, aunque Âme significa alma. Porque este es un restaurante francés cruzado con otros mundos: Pachi es venezolano de madre norteamericana, y con sangre irlandesa y padre con querencia por lo vasco, y Joey es libanés y se conocieron en un máster en la escuela de Sant Pol de Mar y continuaron aprendiendo en Moments y uno siguió por Suiza y el otro por EEUU. Un restaurante es la suma de experiencias de sus cocineros, aunque no solo. Las nacionalidades son trámites. Ellos hablan entre sí en inglés porque era la lengua de aquel máster. Y esto es lo que cocinan en Âme.

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