Marc Segarra (Reus, 1987) cocina la piedra, cocina la tierra, cocina la arcilla. El lugar de trabajo es tan imponente como trascendental: el comedor de la Abadía de Santa María de Retuerta, en Sardón de Duero (Valladolid), donde los canónigos premonstratenses cuidaban la viña y le daban al vino desde el siglo XII. Etiquetar un blanco bajo el nombre imposible de premonstratense es agobiar a la imprenta.
Gastronomías
Restaurante Refectorio: la cocina de la piedra, la arcilla y el lechazo
Marc Segarra cocina en un lugar tan impresionante como determinante: el Refectorio de la Abadía de Santa María de Retuerta, a orillas del río Duero. Grandes vinos, gran hotel y platos inseparables de la tierra
6 hoteles para una escapada gastronómica de lujo
Mas d'en Bruno: una sopa de cebolla en el hotel del vino
Oller del Mas: la botella de vino que guarda mil años
El paquete de arcilla con lechazo, plato de Refectorio. /
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