Las mejores barras japonesas de Barcelona

Uno de los placeres gastronómicos menos habituales (porque no hay mucha oferta) es comer en una barra delante de los cocineros que te van preparando cada plato que te vas a comer. Disfrutas con la vista y luego, con la comida. Si te gusta este plan, aquí te recomendamos varios restaurantes con una barra japonesa tan excelsa que te temblarán las rodillas en cada bocado. Son estos. Mantis Los chefs David Romero y Toni Solans y el sumiller Albert Ribas surfean la ola asiática con un restaurante que recibe múltiples influencias. Estas son las que encontró Pau Arenós en su visita a Mantis. Somodó Somodó cerró en Gràcia y ha reabierto como Somodó Bá (‘bá’ en japonés significa espacio), una barra para ocho comensales, aunque, de momento, solo acoge a seis. Un único cocinero (y camarero y limpiador y…), un menú de mediodía y un menú nocturno, ambos a un precio formidable para lo que se ofrenda. Esto es Somodó. Alapar Jaume Marambio y Victoria Maccarone cruzan la cocina mediterránea con la asiática en el lugar donde estuvo Pakta (Lleida, 5). No es Pakta, claro, pero lo japonés sigue sobre la vajilla, mezclado con lo catalán, con "lo mediterráneo", prefiere el cocinero. Esta es una 'izakaya' o taberna con sabor a fricandó. Esto es lo que comió nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, en Alapar. Sun Taka El cocinero, originario de Osaka, coloca sobre la barra platos de altura que trabaja con dedos y cuchillos afilados. "Yo no soy un 'sushiman'. Me gusta más preparar otro tipo de platos", explica Mitsutaka Kawata, el chef del restaurante, donde sirve platos como el 'tartar' de atún con aguacate y papel de arroz, el lingote de ventresca a la llama con mostaza y tallos de 'wasabi', la tempura de cangrejo de concha blanda y las 'gyozas' de cerdo ibérico. Aquí tienes más información sobre Sun Taka. Ikoya Ikoya, frente al mercado de Santa Caterina (avenida de Francesc Cambó, 23), es una alianza de Hideki (Grupo Shunka) e Iñaki (Grupo Sagardi). Se trata de una 'izakaya' (taberna japonesa) donde con una ‘robata’ como pieza principal de la escena. ¿Qué hacen con ella? Te explicamos eso y más en esta crónica sobre Ikoya. Soluna Abrir un restaurante y disponer de inmediato de un plato emblemático. Eso es lo que Teppei Nii ha logrado con la pizza japonesa de 'kokotxas' de bacalao en su restaurante, que comenzaba a brillar cuando se decretó el confinamiento total por el estado de alarma debido a la pandemia. Pero atención, porque hay muchos más platos interesantes. Para saber cuáles, clica aquí: es la crónica de Pau Arenós sobre Soluna. Koy Shunka Este restaurante distinguido con una estrella Michelin es el mejor japonés de Barcelona. Se puede hablar de muchos de sus platos, pero no hay que dejar pasar nunca la ocasión de probar sus 'nigiris'. En la degustación, "12 gramos de pescado y 7 de arroz", detalla el chef, Hideki Matsuhisa. Cambia la proporción en la carta: 12 de producto y el mismo peso de gramínea. Ventresca soasada, anguila y jurel son algunas de los imprescindibles de Koy Shunka. Kintsugi Este restaurante reivindica la rica despensa del delta del Ebro con una solvente carta de platos nipones en los bajos del Hotel Ohla Eixample. Y te recuerda que a apenas dos horas de Barcelona, tienes un tesoro que funciona de maravilla con la gastronomía asiática: ostras, atún, langostinos, navajas, arroz... Si quieres saber más, aquí te contamos todo sobre Kintsugi. Jacqueline Este restaurante sirve cocina internacional a la carta o en menú degustación (ostras de Normandía, ceviche de corvina, tiradito de ventresca de atún Bluefin, tartar de gamba roja, solomillo de vaca vieja, cochinillo confitado, rodaballo asado...), además de una barra japonesa para solo ocho personas, tiene coctelería, champán bar y música en vivo (jazz, funk, hip hop, soul, pop internacional...) y de 'disc jockey'. Su 'dinner club' funciona de jueves a sábado de 19.30 a 23.00 horas. Bienvenid@s a Jacqueline. Futami Este es un restaurante recomendable para los que quieran conocer un japonés de serie media. El lugar idóneo donde comer es una de las nueve plazas de la barra de la entrada. Desde allí se pueden contemplar los movimientos del chef, la minuciosidad, la limpieza, la habilidad en el corte... Si quieres saber más, aquí te lo contamos todo sobre Futami. Dos Palillos El restaurante de Albert Raurich y Tamae Imachi ha cumplido 15 años. Es una barra que inició un modelo altamente copiado de proximidad y libertad creativa. Para celebrar el aniversario repasan una selección de platos de los que damos cuenta en esta crónica de Dos Palillos.

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