Se atribuye a Zhang Zhong Jing, médico chino que vivió durante la dinastía Han, la invención terapéutica del 'jiaozi', la pasta rellena con la que facilitaba la alimentación de los enfermos. Dejémoslo en leyenda con la única certeza de que Dr Zhang es el nombre de los dos establecimientos de Elia Caral, en los que la especialidad son esos raviolis que, sin duda, sanan.
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Restaurante Dr Zhang: raviolis y bollos que sanan
Elia Caral ha abierto otro establecimiento dedicado a los ‘dumplings’, con Giulia Campazzi en la cocina, y con un repertorio de tapas asiáticas
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La cocinera Giulia Campazzi y la propietaria Elia Caral. /
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