Si preguntas a Beltrán Sastre cuál es el estilo del bar Echegaray, responde: «Fer barri». No esto ni aquello: 'Fer barri'. Acepto la idea porque, a diario, Beltrán coge el carrito, sí, el carrito de la compra, y se dirige al Mercat del Poblenou, donde se abastece de la mayoría de ingredientes. Después, escribe en una pizarra, con la fecha del día, de qué género dispone: es la carta.
Los restaurantes de Pau Arenós
Bar Echegaray: cazuela de rabo y huevo frito para el barrio
Un restaurante de Poblenou con una cocina minúscula y con una pizarra en la que se detalla con qué han llenado el carro de la compra
Restaurante Banquet: el arroz a la milanesa resucita
Restaurante Per Feina: una carta a precio de menú del día
La cazuela de rabo de vacuno y huevo frito de Bar Echegaray. /
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