No pierdas el norte
5 restaurantes vascos de Barcelona para exclamar "¡ahí va la host**, jod**r!"
Tortilla de bacalao, puerro y cebolla confitada del restaurante Abasolo Etxea.
La gastronomía vasca es por todos conocida, quizá por que el mundo está lleno restaurantes que la representan. Pero hay que saber escoger entre tanta oferta para que el viaje hasta el norte sin salir de la ciudad valga la pena.
Para ello, en este artículo seleccionamos cinco buenos restaurantes vascos de Barcelona que te harán exclamar de gusto ese "¡ahí va la host**, jod**r!" tan típico de aquellas tierras.
Sagardi
Parrilla inclinada y con varillas para que el goteo grasiento resbale y no se acumule, carbón de quebracho, chuletón atemperado ("importa que sea grueso, de unos 4 o 5 centímetros"), 8 o 10 minutos por cara sobre la brasa. ¡Qué buena es la carne y qué buenos son otros platos como los piquillos que sirven Sagardi!
Chuletón con sal sobre una parrilla inclinada y con varillas.
/Maitea
Esta es una taberna vasca de dos hermanos catalanes de madre donostiarra donde ambas patrias se entrelazan. Puedes comer en su sala interior (chistorra, pochas, ajoarriero, tortilla, tarta de queso...) o en su larga barra de pinchos; los días atosigados pueden llegar a servir un millar. Así es Maitea.
Abasolo Etxea
Los nuevos propietarios del histórico negocio de la zona alta elevan el nivel remodelando el local y reforzando la línea gastronómica con platos más trabajados y con mejor producto. Así nos fue la visita a Abasolo Etxea.
Pochas con almejas gallegas del restaurante Abasolo Etxea.
/Igueldo
En el elegante y moderno restaurante vasco Igueldo, en el centro del Eixample, las carnes pasan por la brasa de encina: desde el chuletón de Oyarzun y el solomillo con 'foie' hasta la paletilla de cabrito, el cochinillo confitado y 'farcellet' de rabo de buey al vino tinto. Pero hay más platos, y aquí te contamos cómo cocinan en Igueldo.
Taktika Berri
Hay restaurantes a los que se acude en busca de la novedad perpetua, del cuádruple mortal tras el triple; y, a otros, por su inmovilismo optimista, esto es, porque están seguros de que el triunfo se basa en no cambiar. Es el caso de este restaurante vasco que, pese a la repentina desaparición del patriarca, Julián Fernández Mendiburu, hace unos meses, sigue siendo un referente de la cocina vasca en Barcelona. Así es Taktika Berri.
El bacalao rebozado de Taktika Berri.
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