El ‘mar i muntanya’ ha acabado siendo una categoría gastronómica, dejando atrás el localismo del Empordà, en una lógica dual que todo el mundo comprende y que, desgraciadamente, colabora con el olvido del origen.
Cata Menor
'Marimontañear': el auge del 'mar i muntanya', por Pau Arenós
El mar y montaña necesita del equilibrio complicado de elementos dispares unidos por una salsa
Pero ¿qué es un restaurante asiático?
Los que se desenganchan de la (alta) cocina
La papada ibérica con calamarcitos de Bodega Borràs. /
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