En territorio guiri
Restaurante Canaletes: una 'masía' (internacional) en la Rambla
El restaurante Canaletes, enfrente de la fuente homónima, ofrece platos con buenos productos de temporada y proximidad pasados por la brasa con algún que otro guiño internacional
Un poco de aceite para dar el remate final a uno de los platos de Canaletes.
El cartel a pie de calle de Canaletes avisa: 'We are not another paella restaurant'. Hay que tener valor para ponerlo justo en ese sitio tan turístico, en La Rambla, delante de la emblemática fuente. Es pronto para saber cómo van a tomar los guiris (abrió en julio) pero los locales se alegrarán de encontrar un sitio con su filosofía gastronómica: producto de temporada que llega de los propios payeses y granjeros y que cocinan en la brasa con algún guiño internacional. "Como una masía en el centro de la ciudad", susurran. Pero cosmopolita, añadiríamos. Así es.
Las parrillas y el horno de carbón de encina y su aroma de humo te dan la bienvenida en este local de aires rústicos, con una barra bajita junto a los fogones. El producto es top, como ese sensacional contramuslo de pollo a baja temperatura que rematan en la brasa. El pan es realmente de payés, y excelente, lo que justifica uno de sus lemas, 'Say yes al pa de pagès'. El 'hot dog' catalán tamaño XXL (lleva un guiso de butifarra con 'mongetes', 'allioli' suave y cebolla crujiente) justifica la visita. Y son innumerables los platos con ingredientes escalivados.
Salsas ligeras y trabajadas
Noticias relacionadasOtro detalle destacable es cómo juegan con las salsas, que suelen ser ligeras y trabajadas: la vinagreta de judías de Santa Pau en los puerros pasados por el fuego como si fueran 'calçots', la maravillosa salsa de almendras tostadas en los 'ceps' confitados en el horno de carbón y marcados a la brasa o la 'teriyaki' en la berenjena blanca con copos de amaranto fritos, un guiño al cosmopolitismo del lugar.
Para acompañar, patata al 'caliu' (enterita) con salsa brava, tomate con aceite y sal, piparras del Maresme confitadas y salteadas, macarrones con queso gratinados… En fin, como en cualquier masía en medio de la Rambla.
¿Ya eres suscriptor o usuario registrado? Inicia sesión
Este es un contenido especial para la comunidad de lectores de El Periódico.Para disfrutar de estos contenidos gratis debes navegar registrado.
- Tiempo de trabajo Yolanda Díaz insta a la patronal a pactar la reducción de la jornada "antes de verano" o legislará sin ella
- Caída en picado en una semana Retirados un 30% de anuncios de pisos de alquiler en Barcelona tras la regulación de la oferta de temporada
- Sin control sanitario La Guardia Urbana rescata 14 gatos de un piso de Sant Martí
- Prueba para obtener el DNI español ¿Te atreves con este test? 25 preguntas (algunas enrevesadas) para lograr la nacionalidad española
- Normativa de tráfico Cambio importante en los radares de la DGT: ahora saltarán a estas velocidades
- JUICIO EN TAILANDIA ¿Qué es un estado disociado? La defensa de Daniel Sancho sostiene que él estaba así cuando descuartizó a Edwin Arrieta
- OFTALMOLOGÍA Consejos de los ópticos para elegir unas gafas de sol que te queden bien sin perjudicar tu salud
- Fuertes lluvias Mueren 5 personas y hay 18 desaparecidos debido a los temporales en Brasil
- Violencia Varias luchas étnicas en Sudán del Sur dejan al menos 23 muertos y 44 heridos
- Carles III reapareix amb Camil·la en una visita a un centre contra el càncer