Los gruesos muros del castillo de Peralada temblaron con la terrible noticia: Xavier Sagristà había sido diagnosticado de un cáncer de estómago y tenía que dejar la cocina del restaurante que con tanta brillantez defendía con su amigo del alma, Toni Gerez, uno de los grandes jefes de sala de Catalunya. Dejaba la pelea diaria en los fogones para centrarse en la lucha contra una enfermedad que acabó con su sonrisa pocos meses después. Acababa el mes de junio de 2021.
Cambio para seguir igual
Castell Peralada Restaurant: nuevo chef, misma filosofía
Javier Martínez, de 38 años, toma el relevo de su maestro, el desaparecido y añorado Xavier Sagristà, en los fogones de este restaurante con una estrella Michelin
Javier Martínez, chef de Castell Peralada Restaurant.
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