En la primera página de la carta de Grat, Xavier Mendia, el cocinero y propietario, enumera a los proveedores. Porque son el comienzo: quién está en la huerta y quién está en el mercado. A veces, en otros restaurantes, indican en algún enunciado la procedencia de lo que se compra; excepcionalmente, aparece el listado entero y, algo más raro que un donut saludable, en un lugar de honor.
Los restaurantes de Pau Arenós
Grat: el triunfo de los currantes (y qué buen 'farcellet' de perdiz)
[Este restaurante ha cerrado]
Xavier Mendia se ocupa de todo en la cocina, hasta de lavar los platos, y, en la sala, un único trabajador: Enric Casablancas. Son 2 sin miedo
El camarero Enric Casablancas y Xavier Mendia, reflejados en un cristal del restaurante Grat. /
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