Oriol Ivern describe el plato en la carta de Hisop como 'cabracho a la prensa con patatas' y para mí es más llamativo que un letrero de neón en un casino de Las Vegas. Es una preparación que a Oriol le complica el servicio («se lleva a cabo en tres tiempos»), pero es una bendición que la tenga.
Los restaurantes de Pau Arenós
Restaurante Hisop: cabracho a la prensa, ¡platazo!
Oriol Ivern, con 20 años como propietario, es capaz de preparaciones singulares y de una inventiva siempre sabrosa y sugerente
Oriol Ivern, con un cabracho y una prensa para chicharrones. /
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