Juan Manuel Sabatino es un cocinero argentino con una veintena de años en el oficio que nunca había trabajado en un restaurante argentino hasta que abrió el suyo, El Bodegón de l’Eixample, junto a José Faccini. Atención a los apellidos italianos porque aportan pasta (de la de comer).
Los restaurantes de Pau Arenós
El Bodegón de l'Eixample: la molleja, el chorizo y El Editor
Juan Manuel Sabatino y José Faccini elaboran parte de lo que ofrecen: las pastas, la masa de la empanada, la ‘focaccia’ y el embutido rojo
La madera con carnes, mollejas y chorizo. /
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