Cuando el calor empieza a dar tregua, el plato de casquería más popular hace su (re)aparición estelar. Aquí van 7 sitios (cinco de corte clásico y dos modernos) donde los callos reinan. Los callos viven una segunda juventud en Madrid, la ciudad donde a este plato elaborado a partir de tripas, pata y morro de ternera se le tiene en más estima.
Guiso 'pegalabios'
Estos son 7 de los mejores callos de Madrid
Seleccionamos cinco elaboraciones castizas y dos modernas de la capital para mojar pan
Callos del restaurante Hevia.
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