La Pizza del Año 2021 se llama 'diavola', lleva chorizo de León y se elabora en Fratelli Figurato, la pizzería que gestionan en Madrid los hermanos napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato, que además han conseguido subirse al podio, con el tercer puesto, de las mejores pizzerías de Europa según el ranking 50 Top Pizza Europa.
En la clasificación han triunfado otras cuatro pizzerías de España: las barcelonesas Sartoria Panatieri (puesto 11) y La Balmesina (29), Oro di Napoli (Tenerife, en el 38) y Roostiq (Madrid, en el 41). Sartoria Panatieri también se lleva los premios a la Innovación y a la Sostenibilidad y el Horno Verde, con otros dos .
Una de las pizzas del restaurante Sartoria Panatieri.
/"Mi equipo de artesanos y yo estamos agradecidos porque para nosotros estos premios son como que nos den una estrella Michelin", dice a Efe Vittorio Figurato.
Añade que el secreto de sus pizzas al estilo casertano -que sigue los preceptos de Caserta, cerca de Nápoles- es la masa con "bordes gruesos llenos de aire y base muy ligera que hace que casi se derrita en la boca" en la que utilizan técnicas panaderas y miden con mucho cuidado las temperaturas.
El puesto más alto de la clasificación 50 Top Pizza de Europa corresponde al establecimiento parisino Peppe Pizzeria, del maestro pizzero Peppe Cutraro, y en segunda posición, se sitúa Via Toledo Enopizzería, establecimiento de Francesco Calò en Viena, según informa la organización en un comunicado.
Encabezan la lista Francia y España, con 5 restaurantes cada uno; Inglaterra y Alemania con cuatro cada uno, tres para Dinamarca y Rusia, y dos para Suiza, Bélgica y Finlandia.
Además, en esta edición de 2021 se ha creado el nuevo premio Horno Verde, un reconocimiento que valida el cuidado con el que se práctica la sostenibilidad medioambiental en las pizzerías y que ha recaído en Baest (Copenhague), Sartoria Panatieri (Barcelona) y Lilla Napoli (Falkenberg, Suecia).
Clasificación 50 Top Europa 2021:
1/ Peppe Pizzeria - París, Francia
2/ Via Toledo Enopizzeria - Viena, Austria
3/ Fratelli Figurato - Madrid, España
4/ 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - Londres, Inglaterra
5/ Bæst - Copenhague, Dinamarca
6/ nNea - Amsterdam, Países Bajos
7/ Lilla Napoli - Falkenberg, Suecia
8/ La Piola Pizza - Bruselas, Bélgica
9/ Naples Authentic neapolitan Pizza - Fürth, Alemania
10/ Kytaly - Ginebra, Suiza
11/ Sartoria Panatieri - Barcelona, España
12/ Pizzeria Luca - Copenhague, Dinamarca
13/ Pizza 22 CM - Moscú, Rusia
14/ Malafemmena - Berlín, Alemania
15/ Napoli on The Road - Londres, Inglaterra
16/ Dalmata - París, Francia
17/ Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Noruega
18/ Pizzeria Luca - Helsinki, Finlandia
19/ La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek , Bélgica
20/ Forno d'Oro - Lisboa, Portugal
21/ L'Antica Pizzeria - Londres, Inglaterra
22/ Futura Neapolitan Pizza - Berlín, Alemania
23/ Faggio Pizzeria - París, Francia
24/ 'O ver - Londres, Inglaterra
25/ Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - París, Francia
26/ San Gennaro - Zürich, Suiza
27/ The Dough Bros - Galway, Irlanda
28/ La Bottega Siciliana - Moscú, Rusia
29/ La Balmesina - Barcelona, España
30/ Ciao a Tutti - Varsovia, Polonia
31/ 60 Secondi Pizza Napoletana - Munich, Alemania
32/ Surt - Copenhague, Dinamarca
33/ Bijou - París, Francia
34/ Positano - Kiev, Ucrania
35/ Verace - Ljubljana, Eslovenia
36/ 450°C - Turku, Finlandia
37/ Pizza Nuova - Praga, República Checa
38/ Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, España
39/ Paesano Pizza - Glasgow, Escocia
40/ 450 Gradi - Lidingö, Suecia
41/ Roostiq - Madrid, España
42/ Belli di Mamma - Budapest, Hungría
43/ Majstor I Margarita - Belgrado, Serbia
44/ Animaletto Pizza Bar - Bucarest, Rumanía
45/ R14 - San Petersburgo, Rusia
46/ Kaja Pizza Köök - Tallin, Estonia
47/ Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Croacia
48/ Cúpula - Atenas, Grecia
49/ Basilicò - Bratislava, Eslovaquia
50/ Street Pizza - Riga, Letonia