Fijar la autoría de un plato, y fecharlo, es complicado y atrevido, tarea de espeleólogos si hay una brecha centenaria. El 'steak tartar' con tuétano y patata suflé (16 €) es fácil de datar: es del 2013 y la mente pensante, el cocinero Toni Romero, dueño de Suculent.
Plato del día
El mejor tartar (con tuétano) de Barcelona
El cocinero Toni Romero, de Suculent, no ha inventado la carne picada, ni la médula, ni la patata suflé, pero sí el feliz triunvirato
El ’steak tartar’ con tuétano y patatas suflés de Suculent. /
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