Con patata, con cebolla, sin cebolla, cuajada, babosa, trufada, con chorizo, de bacalao, en un bocadillo, ¡venga ese pincho!… La tortilla está viviendo un romance de lo más tórrido con algunos locales de Barcelona. En un terreno sembrado de trampas en forma de aberraciones sobrecocinadas, resecas como el esparto y de un sospechoso amarillo Pikachu, hay que poner en relevancia los garitos que veneran dicha receta y hacen magia con ella. La línea que separa el espanto del placer es finísima cuando hablamos de tortillas, pero con esta lista es imposible errar el tiro: los siguientes bares y restaurantes echan en la sartén antiadherente veteranía, atrevimiento, respeto, honestidad y huevos. Muchos huevos.