Para superar el síndome postvacacional con el apetito satisfecho, Pau Arenós te descubre cuatro buenos restaurantes en Barcelona (y uno en Blanes) que deberías probar sí o sí. 

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1. La Balmesina 

Las pizzas de La Balmesina integran mucha agua, según explica el 'pizzaiolo' y copropietario, Massimo Morbi: "La 'tonda' [redonda], 70% y la 'pala' [ovalada], 85%". Y doy fe de que están muy ricas, sobre todo la 'tonda' con cecina de León, ricotta ahumada, berros, láminas de champiñón Portobello (con limón y aceite). Dominan el humo (del embutido y el lácteo) y el 'cruch' en la boca. Da unas ganas de comerrrr. Leer más sobre La Balmesina. 

2. Sa Lola 

Quien busque rutinas, que no entre. Hay ensaladilla rusa, por supuesto, pero ellos  subvierten los elementos y la forma, que es de canelón: gelatina de pimiento del piquillo, farsa de ventresca de atún, mayonesa y huevo y base de aceituna. Leer más sobre Sa Lola. 

3. La Barra 

Tengo anotados varios golpes de 'gosadera': el carpacho de gambas, el 'allipebre' de anguila con patata confitada, el calamar a la parrilla relleno de cebolla (fuera las superfluas tiras de alga nori) y el arroz seco de gamba al ajillo. Esa paella cuesta ¡36 euros! con una guirnalda de 16 gambas peladas y abiertas: por precio, mejor compartirla. Por placer, mejor que no. Leer más sobre La Barra. 

4. Manairó 

La suya es una cocina con personalidad y "la personalidad no se compra". Vale, no estamos en venta.

Aunque abrió en el 2003, pregunto al Artista dónde está: "Estoy al principio". Pruebo platos nuevos que podrían estar en la entrada o en el comedor, por el día o por la noche. No sé, me he perdido. Jordi me propone un "vino raro", Gargo, que me encanta. Raro-raro ya lo es todo. Algunos platos son excelentes, muy brutus; otros, prototipos, como la misma cocina en la que arden. Leer más sobre Manairó. 

5. La Cuina de L'Uribou 

He quedado con el escritor Matt Goulding en La Cuina de l’Uribou, no para atemperar la improbable nostalgia de ese Japón del que acaba de salir, sino para compartir con un experto el establecimiento propiedad de Atsushi Takata, de Hiroshima. ¿Qué es un uribou? Atsushi responde: "Un jabato. Comencé joven. Y también es el signo de mi horóscopo". Estuvo en restaurantes astrales como Alkimia y en japoneses desacomplejados como Icho. Leer más sobre La Cuina de l'Uribou.