El joven chef de Via Veneto, donde lleva cinco años defendiendo la veterana estrella Michelin de este templo gastronómico, es un gurmet que sabe encontrar restaurantes de ambiente informal donde manda la relación calidad-precio. Esta es su lista.
1. LA MUNDANA
Pequeño, bullicioso y de alto nivel
"Es como mi segunda casa porque voy a menudo, cada vez que cambian la carta. Pequeño, bullicioso, pero con una cocina al más alto nivel. El plato que más me gusta es la pizza con patata y butifarra del perol: es tremenda. Está en Vallespir, 93".
2. BAR OMAR
Las patatas bravas son brutales
"Un restaurante muy chulo e ideal para el canalleo. El ambiente es joven e informal, y sus patatas bravas son brutales, no hay que perdérselas. Y no es muy caro. Está en la zona pija (Amigó, 34) pero soy pijo, ¡qué le vamos a hacer, ja, ja, ja!".
3. MAREA ALTA
Pescados de máxima calidad con una ejecución maravillosa
"Fui hace poco con mi padre, Juan Mari, al que es difícil convencer para visitar nuevos restaurantes (tiene el bar Hidalgo, en San Sebastián, que en su día ganó una estrella Michelin). Gozamos como enanos con sus pescados de máxima calidad ejecutados de manera maravillosa. Hay mucho talento en la cocina (avenida de las Drassanes, 6)".
4. SUCULENT
Platos con un sabor tremendo
"Desde que abrió, se convirtió en un restaurante al que acudo de manera recurrente con mi chica para celebrar lo que sea. Se nota que en la cocina saben lo que hacen. El sabor de los platos de Suculent (Rambla del Raval, 45) es tremendo".
5. GAIG
Toca el producto de modo impecable
"Inicié la relación con mi novia tras cenar allí (Còrsega, 200). Un referente de cocina catalana y de sabor. Un lugar al que volver, y no solo por sus canelones; es un restaurante distinto en cada temporada porque toca el producto de modo impecable".