Si añades cinco cucharadas de azúcar y ronda cerca de ti un amante de la infusión es posible que te repase de arriba abajo con lástima, y desesperación: estropearás una (pequeña) obra maestra de la civilización. Y de la síntesis.
Además de agua osmotizada y adecuada máquina, esta es la aritmética, según Jordi Mestre, de Nomad, que tienes que seguir. Y que mañana puede cambiar: "Podríamos decir que es la receta del día, ya que cada vez la modificamos ligeramente".
18 gramos
de café molido (de respetable caficultor)
28-30 segundos
de extracción a 92,5 grados
36 gramos
de café expreso (y toneladas de placer)