El Día el Mundial del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero, así que este 2024 toca el día 3. El restaurante Coya celebra la efeméride sirviendo hasta el 11 de febrero uno especial para esta ocasión, el Matcha & Coconut Pisco. Pero en su carta tiene muchos más, siempre disponibles: el clásico, el de chicha morada (con pieles de fruta, especias y maíz morado peruano); el de arándanos y lavanda (con puré de arándonos y lavanda fresca); el de cardamomo y jalapeño (picante); el de pera y canela; el de naranja y chocolate...
Como la mejor manera de celebrar este día especial es bebiendo uno, ¿qué te parece uno que resulte especial? ¿Qué tal el pisco sour de naranja y chocolate? ¿Y si lo haces en casa? Aquí tienes la receta.
Para la infusión de pisco, chocolate y naranja
Ingredientes
700 ml de pisco quebranta
35 g de 'nibs' de cacao
5 pieles de naranja
Elaboración
Poner todos los ingredientes en un recipiente y dejarlo siete días en la nevera.
Para el pisco sour de naranja y chocolate
Ingredientes
60 ml de infusión de pisco, chocolate y naranja
30 ml de zumo de lima
30 ml de sirope de azúcar
30 ml de huevo pasteurizado
C/s de polvo de cacao
Elaboración
Agitar en la coctelera sin hielo para activar las proteínas de la clara y crear la espuma por encima.
Añadir hielo y agitar con fuerza para reducir la temperatura.
Colar y servir en un vaso 'rock glass'.
Decorar con un poco de polvo de cacao por encima.