Una de las mayores preocupaciones a la vuelta de las festividades es cómo habrán afectado a la salud las copiosas comidas. Para solucionarlo, una de las mejores formas de depurar el estómago pasa por cocinar otro plato tradicional: la porrusalda.

Esta sopa originaria de la gastronomía vasca, navarra y riojana cuenta con ingredientes procedentes de la huerta, por lo que es accesible para cualquier persona. Así pues, con tan solo puerros y patatas puede cocinarse este plato tradicional. No obstante, suelen añadirse otros componentes, como cebolla, zanahorias o esqueletos de pollo; cuyas cantidades variarán en función del número de comensales.

Receta tradicional

Tal como recoge el portal Ideal, la elaboración tradicional de este plato del norte de España indica que se empieza colocando los esqueletos de pollo en una olla con agua. A continuación, se añade perejil, una pizca de sal y se tapa para cocinarse al mínimo durante unos cinco minutos desde que comienza a salir vapor.

Más tarde, se desgrasa y se cuela el caldo para poder agregarle la cebolla picada y pochada a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Después, se vierte el caldo, además de los puerros troceados. Por último, faltará incorporar las zanahorias y las patatas peladas y troceadas, dejando cocinar la mezcla durante unos veinte minutos.