El restaurante Isabella's (Ganduxer, 50) es uno de los más populares de la zona alta de Barcelona desde el primer día que abrió, hace 10 años. Y para celebrar esta década de éxito a base de cocina itailana, trato cercano, decoración hogareña y ambiente animadísimo, han decidido compartir con los lectores de Cata Mayor, el canal gastronómico de EL PERIÓDICO, uno de los platos de pasta más icónicos de la casa: 'penne carciofi'. Icónico y sabroso hasta decir basta.
A Isabella Heseltine, dueña del restaurante, le encantaba ver cocinar a su madre. Y el 'penne' con alcachofas era una de las recetas que aprendió de ella cuando era pequeña. Un legado que, años después, pueden disfrutar sus clientes.
Te explicamos cómo hacerla.
Ingredientes para 4 personas
6 alcachofas
1 cebolla
1/2 litro de caldo
1/4 de litro de agua
150 g de 'guanciale' cortado a taquitos
500 g de 'penne'
Sal
Pimienta
Queso parmesano
Elaboración
Comienza haciendo un sofrito con el 'guanciale'.
Limpia las alcachofas hasta quedarte con los corazones y los añades al sofrito.
Cubre con el agua y el aceite y deja cocinar hasta su total absorción.
Después hierve la pasta, la añades y lo mezclas todo.
Para acabar, emplata y añadie el queso parmesano rallado.