Las lentejas han formado parte de la dieta del ser humano desde la antigüedad y hoy en día continúan siendo una legumbre fundamental para nuestro organismo. Sus beneficios son numerosos: aportan buenas dosis de proteínas, fibras y una gran variedad de minerales, son fáciles de cosechar y bastante económicas. Además, ofrecen una gran abanico de posibilidades para cocinar un menú completo y delicioso, pues combinan con la mayoría de alimentos.
Además, si cocinamos unas lentejas con verduras y prescindimos de la carne, son una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. A pesar de todas estas bondades, a las lentejas les sigue un conocido refrán que no las deja en muy buen lugar: ‘Lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas’. Pero, con la siguiente receta sencilla, no habrá nadie capaz de dejarlas, porque están deliciosas.
Ingredientes (para 4 personas)
350 gramos de lentejas
1 diente de ajo
½ puerro
½ cebolla
1 zanahoria
1 patata mediana
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Elaboración
Lavar y pelar las verduras. Empezar limpiando y cortando la patata y la zanahoria y pelar también la cebolla. Después, cortar el resto de las verduras en trozos pequeños.
Meter las verduras en una olla alta junto con las lentejas, que deben estar bien lavadas y escurridas.
Cubrir todos los ingredientes con agua. Utilizar más o menos cantidad de agua si queremos que nuestras lentejas sean más o menos espesas. Llevar a ebullición.
Una vez que haya comenzado a hervir, tapar y dejar que se cocine durante aproximadamente 20 minutos. Lo mejor es ir probando, ya que no todas las lentejas tardan lo mismo en cocinarse, pero pasados entre 20-30 minutos, hay que probarlas. Cuando estén blandas, estarán en su punto.