El restaurante El Gallo (avenida de los Andes, 33, de Madrid) tiene un cachopo con ternera y jamón ibérico que causa furor. Por eso ha querido compartirla con nosotros. Y nosotros contigo.
Se trata de un plato muy especial que lleva queso Vidiago, originario del concejo de Llanes, y que es uno de los más suaves y cremosos de Asturias. Se combina con filete de ternera y con jamón ibérico.
Un plato perfecto para compartir porque pesa más de un kilo, aunque los más valientes se atreven a pedírselo para ellos solos.
Ingredientes
Tapa de ternera
Queso Vidiago
Jamón ibérico
Huevo
Harina de trigo
Pan rallado
Patatas agrias
Sal Maldon
Elaboración
Limpiar los excesos de grasa de la tapa de ternera.
Salpimentar un filete de tapa y poner por encima jamón y queso Vidiago.
Cubrir con el otro filete de tapa, apretar bien para que ambos filetes se peguen.
Pasar por harina, huevo y pan rallado. Reservar en la nevera durante una hora.
Pelar y cortar las patatas en bastones y freír.
Freír el cachopo en abundante aceite hasta que esté dorado.
Espolvorear sal Maldon por encima.