El pulpo está considerado como uno de los alimentos más ricos, nutritivos y versátiles de la dieta mediterránea. Así que no hay mejor manera de aprovechar sabor y sus propiedades (gran cantidad de proteínas de alta calidad que contribuyen al aumento y mantenimiento de la masa muscular, bajo en grasas y fuente de omega 3, selenio, yodo, calcio y vitaminas B12 y E) que hacer una receta tan rica como esta.
La propone Aguinamar, firma especializada en productos del mar. Un carpacho de pulpo con vinagreta de lo más saludable, rápida y sencilla que se prepara en solo tres minutos.
Ingredientes
100 g de pulpo cocido
10 g de cebolla roja
10 g de pimiento verde
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
15 g de rúcula o 'micromézclum'
Elaboración
Picar la cebolla roja y el pimento muy fino.
Añadir el aceite de oliva, la sal y el vinagre, y reservar.
Cortar la pata de pulpo en rodajas lo más finas posibles y ponerlas en el fondo del plato.
Añadir la vinagreta por encima y decorar con el 'micromézclum'.
Como opción, se puede añadir un poco de pimentón dulce a la vinagreta.