Acabamos de pasar una época de excesos, de una comida copiosa tras otra, de beber y de brindar en sobremesas interminables.
Por eso, a veces está bien servir algunas propuestas más ligeras para contrarrestar los guisos de cordero, las croquetas o los postres cargados de azúcar de las fiestas.
Aquí van cuatro ideas de ensaladas.
1.Ensalada de langostinos
Ensalada de langostinos. /
Ingredientes
Un paquete de mezcla de lechugas
400 gramos de langostinos cocidos
Ocho palitos de cangrejo
Dos tomates de ensalada
Un aguacate maduro
Dos huevos
Elaboración
Cocer los huevos de forma que las yemas estén completamente cuajadas. Después, dejar enfriar.
Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir por completo de forma que no quede nada de agua. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Lavar y cortar los tomates en cachos pequeños. Hacer lo mismo con el aguacate y los huevos.
Cortar todos los langostinos menos un par que se usarán para decorar.
Mezclar todos los ingredientes, excepto la lechuga, y añadir aceite y sal.
Para emplatar, colocar una cama de lechuga y encima el resto de los ingredientes.
2.Ensalada de burrata
Ensalada de burrata. /
Ingredientes
Una burrata grande
300 gramos de tomates cherry
Dos cucharadas de piñones
Una bolsa de mézclum de lechugas
Albahaca
Aceite, sal y pimienta
Elaboración
Para confitar los tomates cherry, colocarlos en una cazuela con abundante aceite y dejar a temperatura media durante una hora. Reservar y dejar enfriar.
Tostar los piñones en una sartén a temperatura media.
Colocar la burrata en el centro de un plato y disponer alrededor el mézclum de lechuga y los tomates cherry confitados.
Decorar con los piñones y las hojas de albahaca.
Aliñar con aceite, sal y pimienta.
3.Ensalada de perdiz escabechada
Ensalada de perdiz /
Ingredientes
Perdiz escabechada
Una granada
Una lechuga
Una hogaza de pan duro
Una cucharada de mostaza a la antigua
Una cucharada de miel
Aceite, vinagre, azúcar y sal
Elaboración
Para preparar la vinagreta que servirá como aliño, mezclara la mostaza, la miel, la sal y el azúcar. Añadir aceite y vinagre, remover y reservar.
Cortar el pan duro y freír en una sartén en abundante aceite hasta que se haya dorado.
Trocear la perdiz.
Desgranar la granada.
Cortar la lechuga en juliana.
En una ensaladera, echar la lechuga y mezclar con un poco del aliño.
Colocar encima el pan y la perdiz, y decorar con la granada.
4.Ensalada de brócoli
Ensalada de brócoli. /
Ingredientes
Un brócoli
Cinco lonchas de beicon
50 gramos de cebolla crujiente
30 gramos de mezcla de semillas
30 gramos de uvas pasas
20 gramos de miel
Vinagre de manzana
Sal y pimienta
Elaboración
Hacer el beicon al microondas con las lonchas extendidas y cortadas a tiras en un plato llano. Reservar.
Cocer el brócoli al vapor durante cuatro minutos para que quede al dente.
Tostar la mezcla de semillas en una sartén.
Mezclar el brócoli con las semillas, las uvas pasas y la cebolla crujiente.
Preparar una vinagreta con la miel, el vinagre, sal y pimienta.
Añadir la vinagreta al preparado con brócoli.
Servir en una bandeja y colocar encima las tiras de beicon.