Los menús navideños suelen ser un poco 'sota, caballo y rey'. Pero aún así, siempre se les puede dar una vuelta. En este caso, saludable. Y para ello le hemos pedido a la chef Laura Veraguas, que maneja lo verde como pocos en su sector, que proponga cuatro recetas para un menú navideño tan sabroso como 'healthy'.
Platos con tres eses
Un menú navideño sabroso, saludable y sostenible de Laura Veraguas
La chef propone cuatro recetas "con vegetales de temporada, procesos y técnicas culinarias que nos ayudarán a tener una digestión más amable"
La cocinera también tiene en cuenta "la sostenibilidad, el consumo consciente, el origen del producto y su temporalidad"
Canelones de tupinambo, ’hoshigaki’ y hoja de capuchina del menú navideño que ha preparado Laura Veraguas para ’Cata Mayor’. /
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