El chef Solomon Tabisaura propone en Samantha's (plaza Reial, 12) una carta con corazón mediterráneo y esencia tradicional a la que añade toques vanguardistas e internacionales.
Para 'Cata Mayor' apuesta por un plato sencillo, de producto, como estos daditos de atún con manzana verde y aguacate. ¡Se hace en un pispás!
Ingredientes
Para los daditos de atún
120 g de atún rojo
18 g de manzana verde
2 g de cebolla roja
25 g de aguacate
1/2 cucharadita de mostaza antigua
Sal y pimienta al gusto
2 pepinillos
Para el aliño
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de aceite de oliva
2 gotas de limón
2 cucharaditas de salsa de soja
Para la tostada
Varias rodajas de 'baguette' horneadas a 170 grados durante 17 minutos
Elaboración
Cortar en daditos el atún, la manzana, los pepinillos y la cebolla roja.
Poner todo en un recipiente con profundidad y agregar los ingredientes restantes junto con el aliño.
Mezclar bien y emplatar con la ayuda de un molde de acero inoxidable.