Que no, que los 'calçots' no solo se comen estirando el brazo e inclinando la cabeza para engullirlos cual ratones en la serie 'V'. Se pueden hacer muchos platos con ellos, como estos que propone Susana Aragón, del restaurante Cèntric Gastro (El Prat de Llobregat). Con estos buñuelos de 'calçots', el babero de las 'calçotadas' cambiará de uso: limpiarte la baba que se te caerá.
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Ingredientes para 4 personas
300 gr de 'calçots'
250 ml de leche de vaca
250 ml de agua
250 ml de aceite de oliva
300 gr de harina blanca de trigo
5 huevos
20 gr de cebollino, cilantro y perejil
Cebolla encurtida
'Papadum'
Elaboración de la masa de los buñuelos
Confitar los 'calçots' en la sartén.
Poner una olla en el fuego y añadir la leche, el agua, el aceite y la harina.
Remover bien la mezcla con una varilla mientras se cocina.
Cuando comience a espesar, bajar a fuego bajo y añadir un huevo.
Batir hasta que el huevo se haya mezclado completamente.
Introducir todos los huevos uno a uno, repitiendo el mismo procedimiento.
Añadir el perejil, el cebollino y los 'calçots'.
Elaboración de los buñuelos de 'calçots'
Hacer buñuelos de 15 gramos cada uno con una cuchara.
Freír los buñuelos, escurrir y pasar a un bol con papel absorbente.
Acabado y presentación
Freír unas hojas de 'papadum'.
Colocar los buñuelos encima, decorar con cilantro, cebollino y cebolla encurtida.