El boniato tiene su momento de gloria durante la castañada, cuando se prepara al horno en la mayoría de casas, o al menos en aquellas que no han sucumbido del todo al huracán Halloween. Sin embargo, luego suele quedar en el olvido, como si fuera tan solo un elemento efímero a la altura de los ‘panellets’. Esto lo convierte en uno de los vegetales más infravalorados, y eso que es barato, de temporada y tiene más propiedades nutritivas que la patata gracias a su contenido rico en vitamina A (de la mano del betacoreno, el pigmento habitual de los vegetales naranjas), E, C y ácido fólico. Por si fuera poco, es dulce, sabroso y ofrece mucho más juego en la cocina de lo que parece. Aquí van cinco ideas para sacarle el máximo partido:
PRODUCTO DE TEMPORADA
Cómo sacar partido de un boniato antes (o después) de la castañada
Aunque vive su momento de gloria alrededor del 1 de noviembre, este tubérculo tiene mucho más recorrido
Puede ser el ingrediente estrella de un bocadillo o una crema, de recetas sofisticadas e incluso de un helado
El bocadillo de boniato de Caravan Made, en el All Those Food Market. /
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