“Esta receta, que me enseñó la 'mamma', es un plato típico del barrio Santa Lucia de Nápoles, donde vive toda mi familia”, explica Bruno Annunziata, chef de Velissima.

Dificultad: baja

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

- 150 g de pulpitos

- 50 g de anchoas en aceite

- 10 g de guindillas

- 10 g de alcaparras

- 15 g de ajo

- 3 g de laurel

- 10 g de perejil fresco

- 1 g de pimienta negra

- 1,5 k de tomate cherry

- 50 ml de vino blanco

- 5 g de cilantro

- 40 ml de aceite oliva suave

- 40 g de aceitunas kalamata

- 10 g de albahaca fresca

- 5 g de sal Maldon

PREPARACIÓN

1. Hacer un sofrito de guindillas picantes, anchoas, alcaparras, ajo, laurel, pimienta negra y perejil.

2. Una vez está dorado el sofrito, añadir los pulpitos, el vino blanco, los tomates cherry y el cilantro.

3. Dejar a fuego bajo entre 30 y 40 minutos hasta que los pulpitos estén bien cocinados.

4. Acabar el plato añadiendo oliva negra de kalamata, albahaca en infusión y sal.