INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
Para las gyozas
- 6 obleas de pasta de 'gyoza'
- 50 g de pollo
- 50 g de papada de cerdo
- 50 g de carne de ternera
- 770 g de bechamel hecha con mantequilla de trufa (60 g de mantequilla de trufa, 60 g de harina y 750 ml de leche)
- Cebollino
- Sésamo
Para la salsa
— 50 g de soja
— 5 g de mirin
— 5 g de lima
— 5 g de jengibre
— 5 g de guindilla
— 2 g de miel
— 20 g de caldo de cocción de las carnes
PREPARACIÓN
1. Hervir el pollo, la papada de cerdo y la carne de ternera como un caldo corto, durante una hora aproximadamente.
2. Una vez cocido, desmenuzar la carne y mezclarla con la bechamel hecha con mantequilla de trufa. Reservar el caldo.
3. Montar las gyozas y hervir con el caldo de las carnes durante unos 4 minutos.
4. Retirarlas y disponerlas en un plato. Napar con la salsa y echar por encima un poco de cebollino y sésamo.