PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
- 4 cuartos de pollo de corral (separar muslo y contramuslo)
- 1 cebolla de Figueres grande
- 3 dientes de ajo aplastados
- 2 tomates maduros en cuartos
- 2 vasos de fondo de pollo
- 1 chorro de vino rancio
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Agua natural
ELABORACIÓN
1. En una cazuela, poner el aceite y asar los cuartos de pollo, previamente salpimentados, a fuego fuerte.
2. Una vez asados, bajar el fuego y añadir la cebolla cortada en juliana, los ajos aplastados con piel y remover.
3. Al cabo de un rato, añadir los tomates en cuartos, dejar que se hagan un poco y verter el vino rancio y el vino blanco.
4. Dejar reducir el alcohol y añadir el fondo de pollo. A continuación, el agua hasta casi cubrir el pollo y dejar que vaya haciendo un 'chup-chup' suave.
5. Ir removiendo, entre media hora y tres cuartos, hasta que el jugo quede ligado y el pollo hecho. Si lo hacemos un día antes, aún es más bueno.