INGREDIENTES
- 500 g de ternera
- 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de 'rossinyols'
- 25 g de 'moixernons'
- Un vaso de caldo de carne
- Medio vaso de vino tinto
- Medio vaso de vino blanco
- Un chorrito de brandi
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Una ramita de tomillo
Para la picada:
- 6 almendras tostadas
- 2 ajos
- Perejil
PREPARACIÓN
1. Salar, enharinar y freír la carne.Reservar.
2. Hacer un sofrito de ajo, cebolla y tomate. Rehogar bien.
3. Añadir los 'rossinyols' y saltear.
4. Añadir la carne y mojar con los vinos. Dejar que evapore, cubrir con caldo y reducir.
5. Añadir la picada y los 'moixernons' Rectificar.
6. Reservar.